Babilla de ternera con chalotas y cantarelas

Maravilloso guiso de ternera con las deliciosas cantarelas para una comida familiar. Se hace la víspera y se recalienta en el horno, en la misma olla o cacerola tapada, a calor medio durante una hora aproximadamente. Se puede servir con cualquier preparación de patatas , arroz, pasta fresca, y acompañar con unas judías verdes aliñadas con mantequilla o una ensalada verde.
#cantarelas
#ternera
#singluten
#revistacookpad
Babilla de ternera con chalotas y cantarelas
Maravilloso guiso de ternera con las deliciosas cantarelas para una comida familiar. Se hace la víspera y se recalienta en el horno, en la misma olla o cacerola tapada, a calor medio durante una hora aproximadamente. Se puede servir con cualquier preparación de patatas , arroz, pasta fresca, y acompañar con unas judías verdes aliñadas con mantequilla o una ensalada verde.
#cantarelas
#ternera
#singluten
#revistacookpad
Paso a paso
- 1
Este guiso conviene hacerlo en la olla rápida o en cazuela de hierro forjado ambas aptas para horno.
Cortamos la carne en tacos no muy grandes y ponemos a sofreír en 50 g de mantequilla +3 cucharadas de aceite por tandas, hasta que se doren todas sus caras. - 2
Si la carne suelta agua, dejamos al fuego hasta que se evapore y volvamos a recuperar solo la grasa del sofrito y la carne doradita.
- 3
Una vez bien dorada, añadimos las chalotas peladas pero enteras y seguimos sofriendo unos minutos
- 4
Añadimos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y agregamos el extracto de pollo o carne, sal y pimienta recién molida.
- 5
Después de sofreír el conjunto unos minutos, añadimos la nata y un poco de agua si fuese necesario. El líquido debe quedar a nivel. Movemos, y cerramos la olla rápida. Estará listo en unos 30’.
- 6
Mientras se hace la carne limpiamos muy bien las cantarelas y partimos las más grandes por la mitad.
- 7
Ponemos en una sartén amplia el resto de aceite y de mantequilla y sofreímos los ajos picados sin que tomen demasiado color.
- 8
Añadimos las cantarelas, sofreímos durante unos minutos, salpimentamos e incorporamos el perifollo picadito.
- 9
En este punto apartamos del fuego, habremos obtenido una carne muy suave y una salsa espesura y abundante. Añadimos el contenido de la sartén a la olla con la carne y mezclamos con cuidado.
- 10
Dejaremos reposar el guiso tapado toda la noche. Al día siguiente lo calentaremos, siempre tapado, en el horno a 130º durante el tiempo necesario.
Servimos bien caliente con pasta fresca o la guarnición que nos guste.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Hojaldre de Pollo y panceta con masa agridulce
Es una receta fácil y exquisita nos rinde para dos hojaldres grandes . miriamestela78 -
Costillitas de cerdo con salsa saborizada y chucrut especiado
Esta vez además del sabor, estas costillitas entraron por los ojos! #5sentidos Volví a hacer el chucrut de @MAR_TRIZ https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/686608-chucrut-expres-con-papas-y-salchichas-de-viena?invite_token=txekGdxaJLd6FQcpufEcRnZW&shared_at=1627175972 pero más especiado y la sal especial de @Sueli (mi versión).https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/14102356-sal-saborizada-para-churrascos-ensaladas-salsas?invite_token=bxihzZP9itr9d6x5HvPwWUk1&shared_at=1627177024Les paso un tip para que las costillitas queden cocidas pero no secas!! 🤗Un tip: tengan listo el chucrut antes de cocinar la carne. 😉 Patricia Copello -
Chuleta de ternera
#Triviumdecocina #todocaseroeste es un truquillo, para que quede una chuleta bien jugosa por dentro y crujiente por fuera 🍴🍖mariaGL🍜🥂 -
Salsa boloñesa con chalotas y calabaza asada
Para el batchcooking de esta semana, hemos innovado con esta boloñesa que nos ha inspirado @ircrmcookandphoto con su receta de la boloñesa con calabaza que tiene en Thermomix. Nos gustó la idea y la hemos adaptado para hoy. Marieta -
Rabo de ternera en salsa de chirivías, pimientos y zanahorias
Vamos con un plato rico, muy sencillo e ideal para dejar preparado el día anterior. Como he dicho es una receta muy sencilla, pero necesita tiempo para que la carne quede jugosa, tierna y se desprenda con facilidad del hueso. Ptega -
Rabo de ternera morucha
Hace días que me apetecía comer rabo de ternera, menudo homenaje nos pegamos jejeje. Bueno tengo que decir sobre la ternera morucha. Es una raza autóctona Española especificamente de Salamanca. Se trata de un animal rústico y resistente, que se cría en régimen extensivo, y cuya finalidad principal es la producción de carne. Y está muy muy buena la info es Wikipedia jejejeje. Ángeles Medina -
Ternera con champiñones y cebollitas
Hoy publicamos una receta de Ternera con Champiñones y Cebollitas. Muy fácil de preparar y es un plato de cocina casera.Vídeo: Ternera con champiñones y cebollas elfornerdealella -
Ternera cocida tierna con salsa
Hay que comer de vez en cuando carne roja de ternera, y como no es fácil encontrarla muy tierna, en salsa, la dejas que se deshace sóla.GXL Kiko -
Ternera en salsa de cebolla
Os comparto una receta de filetes de ternera con salsa de cebolla y una guarnición de patatas al ajillo, espero que os guste. Engrid Guga -
Cabrito con chalotas y patatas
El cabrito es una exquisitez reservada a días festivos. Hay un plato típico, la caldereta, que suele hacerse con las partes menos apreciadas. Aunque esta receta tiene un aire parecido, en realidad aquí se incluyen los mejores bocados, troceados como en la caldereta pero elevando el plato a un nivel de sabor casi inalcanzable.Por supuesto que hay en España lugares con un producto de primerísima calidad, pero me inclino, quizás por cercanía y por cultura, por el cabrito verato o el de Candeleda, pues los pastos de la Sierra de Gredos dan a la carne (y a la leche) un sabor especial.Sabido es cuánto merma esta carne al ser cocinada, por eso no debe extrañaros la cantidad que se sugiere por persona. Queda dicho, es plato caro, para días muy señalados. C.H. Lanchas -
Ternera con salsa de verduras y picadillo
La ternera en salsa es la forma de comer Carne Roja te tierna, pues con filetes no es fácil encontrarla.Las verduras las que tengas en la nevera, más la cebolla.GXLPd.- Se me paso la foto de emplatado ( ¡perdón¡) he puesto el mortero donde elaboramos el picadillo. Kiko -
Cachopo de ternera
El cachopo de ternera es una receta asturiana, fácil y deliciosa que tienes que probar.Vídeo: Cachopo de Ternera chiacchioalfredo -
Ragout de ternera
Hoy vamos a hacer un guiso de ternera maravilloso! Una carne muy tierna y sabrosa, con una salsa fantástica! Muy sencilla de hacer y con un resultado estupendo! javilowin -
-
Caldereta de ternera
* Receta recuperada de una revista que creo tiene más años que yo, 😂😂. Pero quedó muy rico, como plato único queda genial.Jesus Carranza
-
-
Caldereta de ternera
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=gkIilLA9XKo Hoy tenemos para comer -
Albóndigas de ternera con calabacín
En este post os enseño como preparar la receta de albóndigas de ternera con calabacín y especias morunas 😍 Una receta súper fácil y deliciosa 👌 Esther Truzman Azulay -
Blanqueta de ternera
🥩🥕🧅🌱🍋🥛Receta de origen francés -blanquette de veau- pero que podemos encontrar no solo en Francia sino también en distintos países de Europa. Su nombre se debe al color blanco de la salsa resultante. Esta la hemos cocinado a fuego lento pero si quieres acortar el tiempo se puede usar la olla rápida, lee la receta para saber más. M.E.T.R. (MªElena) -
-
Callos con cabeza de ternera
#chikitiki Realmente una receta muy española fácil de preparar. Puedes añadir unas gotas de Tabasco si te gustan muy picantes. Se puede comer al día siguiente que está más gustoso y un poco más picante. Elisa Perez -
Callos de ternera
Hoy mi mujer me ha sorprendido con unos callos de ternera.Hacía tiempo que no comíamos un plato tan exquisito.Necesitas tiempo para cocinarlos por que te pueden quedar duros, pero si tienes paciencia disfrutarás mojando pan.Como consejo, lo puedes acompañar con un vino negro.Si ves que te quedan secos no dudes en añadirle caldo reservado de la cocción.Si ves que están un pelín duros añádele un poco de la cocción y cocínalo a fuego bajo hasta tenerlo a tu gusto. Ramón Palmerín Granado -
-
Cachopo de ternera
El Cachopo es un plato típico Asturiano, consiste en rellenar 1 filete de ternera con jamón y un buen queso a ser posible Asturiano y colocar encima otro filete, es fácil de hacer y muy rico, acompañado de una ensalada es un plato muy completo. Maribel.Cillerosf -
Redondo de ternera en salsa de verduras de la tía Bea
Esta receta la encontrareis en mi blog (la cocina tradicional de cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓↓http://lacocinadecambalache3.blogspot.com.es/2018/02/redondo-de-ternera-en-salsa-de-verduras.htmlPincha aquí para hacerte amigo de nuestro facebook (cambalache3) pincha aquí ↓↓↓↓↓↓↓↓https://www.facebook.com/Cambalache3-1392613567640706/?ref=hlPincha aquí para ver el video del redondo de ternera en salsa de verduras de la tía bea ↓↓↓↓↓↓↓https://youtu.be/unzR1iJVp8ERedondo de ternera en salsa de verduras de la tía BeaMis queridos amigos del canal cambalache3 en esta ocasión tengo el inmenso placer de enseñaros a elaborar una de esas recetas a las que yo llamo históricas, se trata nada más y nada menos que un redondo de ternera de la parte del rabillo en salsa de verduras, una receta de mi querida sobrina Bea con la que un día deleito mi paladar y que hoy he querido enseñaros a todo el mundo para qué elaboreis está receta que es el redondo de ternera en salsa de verduras y así disfrutéis como yo de esta rica receta, Bea.Quiero agradeceros todos los comentarios tan bonitos que me mandáis, gracias por vuestras manitas arriba, gracias también por suscribiros a mi canal y en definitiva muchas gracias por tanto cariño que me dais después de tantos años, vuestro amigo Cambalache3. CAMBALACHE3 -
-
Cachopo de ternera
Asturias se convertió, hace mucho tiempo, en uno de nuestros destinos preferidos: su paisaje, gastronomía y gente nos recuerdan mucho a nuestra tierra adoptiva.En mi primer contacto con este plato, no llegamos a hacer buenas migas... que se saliera del plato 🍽 no me convencía, y he probado tantos tipos de relleno que hasta llegué a tomarle cierta manía. Pero finalmente, en un restaurante encantador en Villapedre, que encontramos de casualidad, y al que hemos ido muchas más veces de las que ya podemos recordar, me enamore del tradicional y sabroso cachopo.El cachopo consiste simplemente en dos filetes de ternera empanados rellenos de queso y jamón serrano. Una vez frito resulta crujiente por fuera con un interior tremendamente jugoso. Es una especie de San Jacobo “a lo bestia” — aunque no es éste, el caso, ya que a mi los súper cachopos no me terminan de convencer—, otros también lo comparan con el cordon bleu. Aunque estas comparaciones resultan molestas porque no es ni una cosa ni la otra. Arianne -
-
Ternera con pasas y ciruelas
Esta receta es una de mis preferidas, me recuerda mucho a Marruecos. claudiasoldan
Más recetas
Comentarios