Horas antes preparamos el menjunge, con el aceite, el ajo, la sal, orégano, pimentones, tomate y agua...Luego feteamos a la berenjena que inmediatamente salgrueseamos, para que se deshidrate.

Aura, estiramos a la masa, sobre un papel de hornear, la pasamos a la bandeja de horno y le agregamos el menjunge, desparramandoló lo más mejor, pero no muy mucho demasiado........Ahora le hacemos una caterba de agujeros de a cuato, si tenemos un tenedor así, y esperamos otra media hora.

Mientras le damos una precocción de 5 min, vamos feteando a los quesos, Pastor, Gouda y roque, luego secamos a las berenjenas.

Y humeando (vapor) al sacarla del horno, la vamos cargando con los quesos de a uno por vez

Mientras cortamos a tijera las hojas de espinaca que le cargaremos al salir lista del horno.

E inmediatamente al salir del horno le pulverizamos la espinaca arribeños, ya depositada en la tabla retractil de la mezada cocinal, donde la fraccionamos y vamos sirviendo........Salí ecxelente, pero debería cocerse a 180 gr en lugar de 200 como hice, quedó apenas de más crocante.