Lo primero es limpiar la carne de grasa excesiva y hacer un corte formando una bolsa. Si no saben hacerlo o no tienen un cuchillo filoso le pueden pedir a su carnicero.

Le quitamos la piel a los chorizos y los desarmamos. Al pan rallado le vamos agregando leche para hacer una pasta.

Agregamos el huevo. Yo tenía 1 clara de otra preparación. El perejil picado y el ajo.

Mezclamos todo. Yo le puse apenas sal y un poco de pimienta.

Con ayuda de una cuchara rellenamos. Vamos empujando para que el relleno quede en toda la bolsita. Se puede cerrar con palillos. Yo opté por coserlo.

Para que no pierda la forma en el horno la atamos.

Lo untamos con pimentón y un chorrito de aceite y lo horneamos a horno fuerte hasta que dore, lo damos vuelta para que dore del otro lado y bajamos el fuego. Está listo cuando si lo pinchamos el líquido sale claro. Con termómetro de carne a los 72 grados o más de temperatura interna. Una vez frío lo envolvemos en film y lo llevamos a la heladera. Lo cortamos en fetas.