501. Codornices en escabeche (principal carne)
maybe @maybe_pilarcosta
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Salamos las codornices por dentro y por fuera. En una cacerola ponemos unas 10 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio, y cuando esté caliente introducimos las codornices y las doramos por todas partes. Sacamos y reservamos.
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En el mismo aceite pochamos a fuego suave los dientes de ajo con piel y un pequeño corte, la cebolla en juliana gruesa, la zanahoria cortada en rodajas, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Pasados unos minutos, incorporamos las codornices, y luego añadimos el vino blanco, el vinagre y el agua.
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Dejamos que se cocinen a fuego lento durante 50 minutos. Rectificamos de sal si es necesario. Cuando veamos que las codornices están tiernas, pasamos a un recipiente bien tapado, y dejamos un día o dos en la nevera para que cojan sabor con el escabeche. Y así lo dejamos todo preparado para nuestro plato y manera de servir. Que aproveche!!!
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Desde siempre me ha gustado cocinar. Es una tarea que me relaja. Pero desde hace un año por avatares de la vida, se convirtió en un hobby esencial en mi casa. Mis dos hijos encantados con ello. Ellos deciden los platos, yo cocino y nos los comemos los tres. Ellos entusiasmados. Así que mi hobby se ha convertido en un rol exquisito familiar😋
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Podéis ver la receta en mi blog www.nanaysuspotingues.blogspot.com o en mi canal nana aguayo. Suscribete
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Receta de uno de los clásicos de la cocina mediterránea. La técnica del escabeche se utilizaba antaño, y ahora el que quiera también, para la conservación de los alimentos. Hay muchos productos que casan bien con él, y las codornices es uno de ellos. Las haces hoy y las comer cuando quieras. Aquí está el vídeo de la elaboración: https://youtu.be/GX2FyljNwJ0
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Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=U6xGkBrSK2gCodornices en escabeche, no se pueden dejar de preparar esta estupenda receta que esta riquísima y además nos aguanta en la nevera hasta 10 días, por lo que nos vendrá genial porque en cualquier momento tenemos la comida hecha y por si fuera poco podemos preparar diferentes recetas con esta preparación como por ejemplo una riquísima ensalada, unas montaditos y lo que se nos ocurra.
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