Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Limpiamos las codornices, evisceramos y retiramos los cañones si tuvieran. Salamos y pasamos por harina. Eliminamos el sobrante palmeando la codorniz.
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En una cazuela con el aceite vamos a sofreír las codornices por todos sus lados. Reservamos.
- 3
En la misma cazuela vamos a preparar la bresa, agregamos los dientes de ajo y los granos de pimienta, la cebolla partida en trozos medianos, el puerro y la zanahoria cortados. Rehogamos sin que tome color.
- 4
Volvemos a introducir las codornices, el vinagre y el vino blanco, tomillo, laurel y romero.
Tapamos la cazuela con papel de aluminio y cocemos unos veinticinco-treinta minutos a fuego medio. - 5
Sacamos las codornices de la cazuela y la hoja de laurel, trituramos la bresa con la batidora. Si queremos una salsa más fina podemos tamizar con un colador
- 6
Mejor pasadas 24-48 horas
Se pueden servir en ensalada acompañadas de una vinagreta de tomate.
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Escrita por
Yolanda Fernández
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Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=U6xGkBrSK2gCodornices en escabeche, no se pueden dejar de preparar esta estupenda receta que esta riquísima y además nos aguanta en la nevera hasta 10 días, por lo que nos vendrá genial porque en cualquier momento tenemos la comida hecha y por si fuera poco podemos preparar diferentes recetas con esta preparación como por ejemplo una riquísima ensalada, unas montaditos y lo que se nos ocurra.
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Podéis ver la receta en mi blog www.nanaysuspotingues.blogspot.com o en mi canal nana aguayo. Suscribete
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😋😋https://www.youtube.com/@cocinaconfini
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Es una de las recetas de mi madre, era buena cocinera, le gustaba mucho cocinar y le salía todo muy rico.A mi, me está gustando ahora, antes no, lo hacia por obligación.Estas codornices hay que hacerlas dos o tres días antes de comerlas, están más ricas.
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#WelcomeSummerEl escabeche es un conservante aguanta en un táper en la nevera unos 8 o 10 díasPuedes tomar caliente y fríoY por supuesto puedes llevar a tus excursiones. Playa . Trabaja etcPuedes hacer codorniz, caballa, atún etcEl escabeche es el mismo el pescado yo suelo rebozarlo en un poquito de harina para que no se rompa tan fácil
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