Mezclar la almendra molida con el pan rallado, la canela en polvo y la piel de limón picada.

Calentar el agua junto con la manteca de cerdo y el azúcar hasta que se funda la manteca y el agua hierva.

Añadir la mezcla anterior y mezclar bien.

Agregar los arándanos deshidratados, las pasas y los piñones y mezclar hasta que se integren bien.

Dejar reposar fuera del fuego unos 10-15 minutos.

Amasar hasta formar una masa homogénea.

Poner la masa sobre un molde alargado forrado con papel de horno y aplastar con las manos para que se distribuya por toda la superficie.

Tapar el cuscussó con papel de horno y colocar algo de peso encima.

Dejar reposar en la nevera durante 48 horas.

Desmoldar y conservar en la nevera.