Albóndigas con patatas y judías verdes
Para los días de invierno siempre es ideal unas albóndigas, en este caso 100% de carne vacuna, pero podés utilizar la carne que más te guste para hacerlas.
Albóndigas con patatas y judías verdes
Para los días de invierno siempre es ideal unas albóndigas, en este caso 100% de carne vacuna, pero podés utilizar la carne que más te guste para hacerlas.
Paso a paso
- 1
Cogemos la carne picada, la condimentamos con sal, pimienta y perejil. Mezclamos bien y cuando esté lista la masa de carne empezamos a hacer nuestras albóndigas. Las bolas podés hacerlas del tamaño que quieras. Las dejamos a un costado
- 2
Picamos el pimiento, ajo, cebolleta y zanahoria en brunoise.
- 3
En una cacerola grande colocamos aceite de oliva virgen extra y colocamos nuestras albóndigas para sellarlas de todos los lados, de esta forma logramos que no se desarmen en la preparación. Cuando se sellen las bolas agregamos las verduras y longaniza y pochamos.
- 4
Luego de tener la verdura pochada y las albóndigas selladas agregamos el vino tinto y dejamos que se cocine para evaporar el alcohol
- 5
Agregamos el tomate triturado y seguido una pizca de azúcar para quitar la acidez. Dejamos cocinar un par de minutos y agregamos el caldo (si no tienes caldo, puede ser agua y una pastilla de sabor)y el resto del agua. Rectificamos la sal y pimienta. Dejamos hervir por unos minutos.
- 6
Ya con nuestra preparación hirviendo fuerte, le agregamos las patatas ya cortadas en tacos medianos y las judías verdes (en este caso utilice congeladas).
- 7
Dejamos cocinar hasta que la patata esté lista, que no quede muy blanda sino se desarmara.
- 8
En esta oportunidad las acompañe con arroz, pero perfectamente puedes disfrutarlas sin acompañamiento.
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