Salpimentar el matambre y cocinar en la leche por 1:30h aproximada a fuego mínimo. Poner los tomates en agua caliente y cocinar hasta que hierva (de esta forma se pelan con facilidad).

Pelar los tomates y poner en la licuadora con sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón, cebolla en polvo, orégano y una cucharadita de azúcar. Licuar y cocinar 5-10 minutos.

Estirar el matambre en una fuente para horno, ponerle la salsa, la muzzarela y el queso roquefort. Hornear 15 minutos o hasta que se derritan los quesos.

Agregar las aceitunas picadas y condimento para pizza a gusto (opcional) y meter al horno 5 minutos más.
Servir con la guarnición que se prefiera.