Pierna de Cerdo

Pierna con caldito multiusos. Ideal para usar como relleno en quesadillas, tortas, tostadas, etc.
Pierna de Cerdo
Pierna con caldito multiusos. Ideal para usar como relleno en quesadillas, tortas, tostadas, etc.
Paso a paso
- 1
Partimos media cebolla grande y 4 dientes de ajo. Abrimos el chile guajillo, quitamos la cabeza y sacamos las semillas y venitas. Hacemos lo mismo con el chile ancho.
- 2
Sofreímos en una sartén con poco aceite. Una vez listo agregamos todo a la licuadora. Añadimos sal, orégano, Laurel y comino (Pueden ser las especias de tu preferencia), con suficiente agua para que se licue con facilidad.
- 3
Ponemos la pierna de cerdo en una olla con suficiente agua (hasta que la pierna esté cubierta). Y agregamos la mezcla que teníamos en la licuadora.
- 4
Dejamos hervir a fuego bajo por 1 hora aproximadamente. Utilizamos un tenedor para saber cuándo la pierna esté lista.
- 5
Una vez lista la pierna de cerdo la sacamos, dejamos enfriar y la desmenuzamos. Puedes sofreír un poco en aceite con pimienta para mejorar el sabor, yo la usaré solo cocida.
- 6
Volvemos a introducir la pierna ya desmenuzada al caldo. Servimos. Yo usé quesadillas, rellené con la pierna, agregué cebolla curtida, repollo rallado y crema.
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