Arroz con carabineros a la naranja
Para 4 personas.
Paso a paso
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Empezamos poniendo en una sartén bien grande (o en una olla) el ajo picadito y un buen chorro de aceite. Añadimos la cebolla picada, el apio picado y la ralladura de las naranjas. Vamos dejando que rehogue.
- 2
Rallamos los dos tomates y lo añadimos a la sartén. Añadimos las cabezas de los carabineros (reservamos los cuerpos para el final). Agregamos también el vino blanco y el ron, y dejamos cocer a fuego medio-alto.
- 3
Cuando se haya evaporado el alcohol, agregamos el zumo de las naranjas y lo dejamos cocer unos minutos más. Aplastamos las cabezas de los carabineros para que salga el jugo y las retiramos.
- 4
Trituramos el sofrito con la batidora hasta dejar un puré muy fino. Volvemos a echarlo en la sartén o cazuela y añadimos el arroz y el azafrán. Removemos bien para que se impregne del sofrito y agregamos la mitad del caldo. Dejamos cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- 5
Cuando se haya consumido un poco el caldo, agregamos el resto, añadimos las dos cucharaditas de azúcar y le ponemos sal al gusto.
- 6
Cuando le queden unos cinco minutos al arroz, agregamos los cuerpos de los carabineros, a las que habremos quitado la tripa interior y las patas (les dejamos el caparazón y la cola). Dejamos que se hagan cinco minutos y retiramos del fuego. Dejamos reposar tapado otros cinco minutos y servimos en seguida.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gema Buonarroti le encantará ver cómo quedó.
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Historiadora de arte, Archivera y amante de la cocina, me encanta todo lo dulce pero también la cocina mediterránea en fusión con la oriental, ¡adoro el curry!http://miarchivodecocina.blogspot.com
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