Cortar los lomos en tacos, salpimentar y dorar con un chorrito de aceite en menú plancha, en dos tandas, sólo marcarlo. Reservar.

En la misma cubeta sin lavar y con el aceite que ha quedado, pochar la cebolla picadita, en menú freír hasta que esté transparente.
Agregar la harina, y sofreír un poco.

Añadir el tomate, 1/2 cta. sal, azúcar y ajo picado reservado, remover, válvula cerrada, menú turbo, 8 minutos,  130º, alta presión. Triturar un poco si os gusta más fino, unos segundos.