Comenzamos precalentado la freidora de aire, mientras, pincelamos el pimiento con aceite de oliva.

Ya caliente la freidora, abrimos y colocamos un papel de hornear en el fondo, ponemos encima el pimiento, y programamos 200°C durante 15 min (si vemos que se reseca un poco, bajamos la temperatura a 190°C).

Una vez terminado por ese lado, damos la vuelta a nuestro pimiento y programamos nuevamente 200°C durante 12 min.

Una vez listo, llevamos nuestro pimiento a un plato y tapamos con papel film, dejándolo ahí hasta que se temple.

Cuando esté templado, vamos a comenzar a retirar su piel y sacar las semillas, lo cortamos a nuestro gusto y vamos emplatando.

Alternamos anchoa con pimiento, picamos un ajo y lo echamos por encima.

Y listas estas anchoas de Santoña, perfectas para acompañar con un buen pan.

¡A disfrutar!