Tarta Pontedeume

Andres Ramirez
Andres Ramirez @Purpocarvo

Otra de las delicias dulces gallegas junto con la tarta De Santiago. Si eres goloso y te gusta la almendra, es tu tarta. Yo preparo la masa y hago el almíbar con la Thermomix pero puedes hacerlo sin ella de manera tradicional.

Tarta Pontedeume

Otra de las delicias dulces gallegas junto con la tarta De Santiago. Si eres goloso y te gusta la almendra, es tu tarta. Yo preparo la masa y hago el almíbar con la Thermomix pero puedes hacerlo sin ella de manera tradicional.

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Ingredientes

50 minutos
8 comensales
  1. 700 grAzúcar
  2. 1/2 l.Agua
  3. 400 grAlmendras crudas
  4. 12Yemas de Huevos
  5. Azúcar Glass para decorar
  6. Masa Quebrada:
  7. 150 grHarina
  8. 70 grMantequilla en taquitos Fríos
  9. 35 grAgua
  10. 1/2 cucharaditaSal

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Para hacer la masa quebrada, pondremos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix en el orden que indico, mezclamos 15 seg./ vel. 6 y déjala reposar en la nevera unos minutos con papel film.

  2. 2

    En primer lugar con el agua y el azúcar haremos un almíbar espeso a fuego lento (yo lo hice en la Thermomix, 30 min./ 100ºC / Vel. 2), dejar enfriar. Mientras trituramos las almendras crudas en polvo.

  3. 3

    Batimos junto con el almíbar, las yemas de los huevos. Añadimos las almendras molidas hasta formar una crema consistente pero no dura.

  4. 4

    Daremos forma a la masa quebrada en una superficie enharinada o sobre papel de horno y forramos un molde. Luego rellenamos con la crema que hemos preparado. Se hornea durante 30 minutos a 160º C o hasta que el pincho salga limpio. Desmoldar en frío y espolvorear azúcar glass para decorar o con nata o chocolate negro.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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