Moler los copos de avena y reservar.
Moler las semillas de lino y reservar. Si no tienen molinillo, pueden usar el truco que les dejo enlazado. Si no tienen licuadora de mano, usar el viejo y siempre útil mortero.

Colocar los garbanzos en la procesadora junto al ajo.
Llevar a un arenado como se ve en la última foto.

Agregar el huevo, sal y especias. Quedará con consistencia pastosa.
Mezclar bien.

Agregar avena molida, de a poco.
A mí me llevó una cucharada.
La idea es que quede firme y maleable.
Dejar reposar unos 15 minutos.

Precalentar el horno a temperatura media.
En un plato hondo, colocar el resto de la avena y el lino molidos. Se puede agregar algún otro condimento a este rebozado.
Formar los Nuggets a gusto y pasar por la mezcla de avena y lino. Hay que moldear con suavidad, ya que son blanditos.

Colocar en una asadera enmantecada o aceitada.
Yo le puse cantidad generosa de manteca, ya que la mezcla no lleva nada de aceite.
Llevar a horno medio precalentado por aproximadamente 15 minutos o hasta que los bordes estén doraditos.
Darlos vuelta y terminar de dorar por otros 10 a 15 minutos. Sugiero guiarse más por la observación que por tiempos exactos, ya que hay muchas variables, especialmente el horno.

Quedan bastante secos, por lo que acompañar con jugo de limón y una salsita casera, le va genial. Además el limón, ayuda a absorber mejor los nutrientes. La salsita que acompañé acá es yogur casero con hierbas caprese.