Asado a la parrilla de :Tapa de falda     (cima)

Mario H. Davi
Mario H. Davi @cook_1099898
Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Falda de ternera a la parrilla acompañada de chimichurri. Cuando la compramos debemos asegurarnos que sea grasoso, caso contrario tenderá a ser menos tierna

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Ingredientes

50 minutos
3 raciones
  1. 2 kgTapa de falda
  2. a gusto Sal parrillera
  3. a gusto Chimichurri y/o provenzal en aceite

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Es un corte graso, de poco grosor, con el que obtendremos inmejorables asados con reglas simples. Salar el corte del lado de la grasa.

  2. 2

    Llevar del lado de la grasa a fuego muy suave hasta lograr un buen dorado de ella. 30 min.

  3. 3

    Damos vuelta la preparación y con calor algo más intenso asamos 15 min. No debemos dejar de controlar ya que al ser fino puede llegar a pasarse del punto ante nuestro descuido. Servir caliente con acompañamiento a gusto anda muy bien para presentar al pan, optar por rociado de chimi o provenzal

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Mario H. Davi
Mario H. Davi @cook_1099898
Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As
Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,
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