En primer lugar, limpiamos el pescado y lo abrimos en canal.

Una vez abierto.

La ponemos en una fuente, y le añadimos la sal y el ajo picado.

A continuación, le añadimos las especias.

Le añadimos el perejil y el cilindro generosamente.

Por último, le añadimos el virgen extra y la cucharilla de zumo de limón.

Lo cerramos sobri si.

Lo cambiamos de fuente, la tapamos con film y guardamos en el frigorífico durate dos horas mínimo. Para que se marine bien.

Pasado las dos horas. Cogemos una fuente y con un colador grande, tamizamos harina en el centro.

Ponemos la breca encima de la harina.

Le volvemos tamizar harina por encima, sin mover el pescado.

Cogemos el pescado con la palma de la mano, y con mucho cuidado de que no se abra, con la otra mano le sacudimos el exceso de harina. En una sartén grande. Ponemos virgen extra y cuando este caliente, ponemos el pescado y bajamos el fuego.

No debemos de poner mucho aceite. Solo hasta cubrir como en la foto, y lo dejamos dos o tres minutos por cada lado, para que se dore por fuera y nos quede jugoso por dentro.

Pasado los tres minutos, le damos la vuelta con la ayuda de una espátula, porque nos va a facilitar el trabajo.

Para saber que ya lo tenemos listo, es cuando veamos que se abre por la parte de atras.

Lo abrimos y listo para disfrutar.