Paella argenta

Name: Paella argenta
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg arroz blanco; 3 kg calamares; 1/2 kg gambas; 1/2 kg langostinos; 1/2 kg camarones; 1 kg mejillones limpios; 1/2 kg mejillones con media valva (opcional); 1/2 kg calamar gigante o pulpo; 3 pechugas de pollo (se puede reemplazar por cerdo o conejo); 750 ml vino blanco; 1 kg morrones rojos asados; 1 , 5 lts de caldo de gambas; 1 kg cebolla; 2 pocillos de azafrán o 1 y 1/2 paquete de azafrán en hebras; Sal y pimienta a gusto; Pimentón (opcional)

Lautaro Sueldo @cook_6278175

Argentina

Paella para 17 personas aprox., la hice en las fiestas y quedo buenísima. Los ingredientes que describo a continuación son los que elegí yo para realizar esta paella, pero hay recetas de esto como familias en españa, y cada uno tiene su toque. Lo que es muy importante que jamas puede faltar, es el azafrán. Debe ser muy bueno, si el precio que les dicen es $20 pesos (argentinos) busquen otra opción, para que tengan en cuenta un buen azafrán esta eso de los $80/$90. ESPERO QUE LA DISFRUTEN!!!!

Paella argenta

Lautaro Sueldo @cook_6278175

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Ingredientes

1 kgarroz blanco
3 kgcalamares
1/2 kggambas
1/2 kglangostinos
1/2 kgcamarones
1 kgmejillones limpios
1/2 kgmejillones con media valva (opcional)
1/2 kgcalamar gigante o pulpo
3pechugas de pollo (se puede reemplazar por cerdo o conejo)
750 mlvino blanco
1 kgmorrones rojos asados
1, 5 lts de caldo de gambas
1 kgcebolla
2pocillos de azafrán o 1 y 1/2 paquete de azafrán en hebras
Sal y pimienta a gusto
Pimentón (opcional)

Guardada

Paso a paso

1

Limpiar todos los mariscos, cortar los calamares/pulpo, y precocinar los camarones, mejillones, etc. y asar el morrón envuelto en papel aluminio con 2 dientes de ajo dentro de cada morrón
2

Cortar la cebolla y el morrón asado (Hay que pelarlo previamente y desechando el ajo de su interior) en juliana o el corte que prefieran
3

En una paellera, dorar con aceite de oliva la pechuga cubeteada, luego, retirar y sudar los vegetales sin agregar más materia grasa
4

Agregar el vino a los vegetales, incorporar el pollo, salpimentar a gusto, agregarle el pimentón (laurel también si se quiere) y el azafrán
5

Mover un poco para integrar condimentos, luego, dejar reducir el vino
6

Agregar los calamares, luego de 5 minutos, incorporar el arroz. Esperar a que tomen temperatura los granos, luego, agregar el caldo hirviendo.
7

Durante 10 minutos cocinar a fuego fuerte y revolviendo, luego de esos 10 minutos, incorporar el resto de los frutos de mar, rectificar condimentos. Cocinar a fuego bajo por 10 minutos más, sin revolver y girando la paellera cada 3 minutos (se debe formar una costra dorada abajo que es muy sabrosa)
8

Dejar reposar 5 minutos antes de servir. Decorar a gusto.