Bolas de coco caramelizada

Para preparar nuestros coquitos, lo primero que tenemos que hacer es preparar papel de hornea y reservamos.

Posteriormente, vertemos en una olla o cacerola, el coco rallado y la leche condensada, y lo ponemos a fuego medio moviendo continuamente con una cuchara de madera, hasta que la "masa" se despegue del fondo de la olla.

Una vez lista, colocamos papel de hornear y tapamos haciéndole una bola, dejamos enfriar unos 5 minutos.

Pasando ese tiempo, hacemos bolitas con la masa y reservamos.

Por último, preparamos el caramelo: para ello colocamos en una olla o cacerola pequeña y profunda, el azúcar con el agua, el agua debe únicamente humedecer el azúcar, es decir, no debemos echar en abundancia ya que tardaríamos el doble de tiempo en que se forme el caramelo.

Llevamos a fuego medio y vigilamos que no se queme!, ya que sino estará muy amargo, cuando veamos que se empieza cambiar de color marrón, retiramos del fuego, ya tendremos el caramelo.

Una vez hecho el caramelo, vamos cubriendo las bolitas, para ello, las metemos dentro de la olla y con la ayuda de dos tenedores les vamos dando vueltas, hasta cubrir completamente, escurrimos un poco y las vamos colocando en papel hornear, así todas las bolas.