Poner en una olla las carcasas de pollo, el agua, la sal y el vino blanco, hervir hasta que estén bien tiernas y hayan sacado todo su sabor, una vez hervidas colar el caldo y sacar la carne de las carcasas para utilizarla en esta o en otra preparación.

Cortar las verduras como queráis, yo unas las corto en daditos pequeños y otras en juliana fina, lavarlas bajo el grifo y ponerlas a cocer en el caldo hasta que estén bien tiernas.

Echar una pequeña cantidad de AOVE en una sartén, freír el ajo picadito, retirar del fuego, añadir el pimentón y el tomate rallado, poner otra vez al fuego, dejar que se haga el tomate y volcar el contenido en la olla.

Añadir a la olla un poco de la carne que hemos sacado de las carcasas bien picadita, dejar que hierva todo junto unos minutos, retirar y servir bien caliente.

Espero que os guste.