Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelamos y limpiamos las verduras
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Pelamos el boniato y lo cortamos a finas láminas para posteriormente freírlas
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Las freímos cuando este el aceite a tenperatura adecuada
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Una vez fritas las sacamos y las dejamos reposar. Corregimos de sal
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Pelamos la patata y la ponemos a hervir para luego hacer un puré
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Lo pasamos por el pasa puré y le añadimos aceite de trufa blanca
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Cortamos los espárragos verdes y los marcamos a la plnacha con sal, pimienta y aceite de oliva, lo reservaremos
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Pelamos los tamates y los cortamos a cuartos, los reservamos
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Freímos una fina loncha de jamón ibérico con su propia grasa
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Cortaremos los pimientos a juliana muy fina y le damos un golpe de calor
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Pelamos y cortamos la zanahoria, la escaldamos y la refriamos en un baño maría invertido con hielo para mantener el color vivo
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Cortamos la judía verde y la escaldamos y la enfriamos en un baño maría con hielo
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Hacemos un puré de remolacha y le ponemos mantequilla para darle mejor untuosidad
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Cortamos a finas láminas los rábanos
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Finalmente emplatamos la garguillou
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carlos Blanch le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/1849206
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Recetas similares
Chipa Guazú
La cocina paraguaya, como la de todos los países latinos, tiene características propias, y cada región utiliza en su cocina los productos de la zona, y los secretos culinarios heredados de sus ancestros, por lo que van apreciándose diferencias.El chipa Guazú no puede faltar en los domingos, día de reunión familiar por tradición y se sirve con el asado (carne a la parrilla).
Gargouillou de Michel Bras
Es el plato de verduras más famoso de la cocina actual, una especie de menestra moderna compuesta por 30 o 40 verduras diferentes que son cocidas por separado antes de ensamblar el plato. Además de purés también de verduras que junto con una loncha de jamón añadida al final ligan el conjunto. Desde mi punto de vista es una receta bastante compleja donde se usan muchas técnicas culinarias.El mérito de este plato reside en que cada verdura aporta una textura y un sabor diferente que se conjuntan en cada bocado, y como a cada cucharada las verduras son diferentes los contrastes y aromas se multiplican dando una sinfonía de sabores que realza el sabor de cada ingrediente. Para la elaboración de este maravilloso plato he utilizado:
La Gargouillou, de Michel Bras
Este plato es una creación de Michel Bras y resume toda la filosofía de su cocina: sencillez, sabor y armonía. Convierte un plato simple de verduras en una experiencia de texturas, sabores y aromas.En esta receta voy a usar más de 14 ingredientes para hacer un plato que aunque no sea como el de Michel Bras, se asimile en el estilo.He aprovechado lara hervir más cantidad de los ingredientes aunque para el plato final sólo use las cantidades mencionadas.
Gargouillou Michel Bras (ALVARO BRAVO)
Alvaro Bravo 
Garguillou
Arnau Castillo Requena 
Gargouillou
Gargouillou
Receta originaria de Francia del chef Michel Bras. Plato inspirado en un paisaje de montaña.Platototalmente vegano, aunque la receta original lleva jamón.
clarapont 
La susodicha Gargouillou
Intentando reproducir uno de los platos más bonitos de mundo, no solo por el sabor si no por lo que representa, una obra maestra del gran Michael Bras.
Guisantes a la francesa
Unos guisantes frescos con salsa de nata y mantequilla.La Rioja aparte de ser famosa por sus vinos, también es muy famosas por sus verduras, hay mucha variedad y de una calidad inmejorable. El cardo típico de esta zona, la acelga, la borraja, alcachofas, los famosos espárragos, la alubia verde etc.... es muy conocida en muchos restaurantes la menestra de verduras.
Trabajo Marcos Gonzalez. (gargouillou)
Este plato es una creación de Michel Bras y resume toda la filosofía de su cocina: sencillez, sabor y armonía. Convierte un plato simple de verduras en una experiencia de texturas, sabores y aromas
Gargillou de verdura
Giraboix
Giraboix es típico de Xixona y es para semana santa pero con Bacalao.Este Giraboix, sustituye el Bacalao por el conejo y algo de pollo; se hacía en las masías del campo, con los ingredientes que disponían normalmente siempre en casa. Al ser típico en la masías, considero que es tradicional Alcoyana. GXL
Puré de verduras en Monsieur Cuisine
El puré suelo hacerlo en la Monsieur Cuisine más que nada por comodidad de picar las verduras, cocinarlas y triturarlas en el mismo aparato. Siempre está la opción de hacerlo a la manera tradicional, que sería igual pero utilizando varios utensilios y adaptando el tiempo de cocción. En la receta he ido indicando los pasos para poderlo hacer de las dos maneras.
Burguer de guisantes
Unas burguer veganas muy, muy fáciles, diferentes y riquísimas. Con estas cantidades me han salido 4 burguer, pero como siempre depende del tamaño
Papillot de Lubina a las brasas
Hoy tenía un par de de lubinas en la nevera y que preparar algo de cocción rápida y delicioso, recordé los *Mixiotes* (papillot o enpapelado en México ) y prepare una lubina cocida a las brasas.
Salsa gribiche
La salsa gribiche es una emulsión fría de origen francés ideal para pescados y verduras.
Mini crêpes
Es un plato muy divertido para rellenarlos y comerlos mezclando sabores.
Savarin
Es un postre de la gastronomía francesa. Parecido al Baba al ron napolitano. La diferencia consiste que el Savarin se hace en un solo molde y el baba en varios moldes más pequeños. Pero los dos se bañan con un almíbar al ron. Saque la receta de el blog Manzana&Canela.
Merluza con puré de guisantes
La merluza fresca e ingredientes en la nevera y despensa, así que preparé este puré. El puré buenísimo, la merluza por supuesto. GXL.
Fondue bourguignon
Y como no podía faltar en una cena francesa, una fondue de carne. Exquisita y divertida también.
Crêpes
Receta de crêpes dulces que harán que te cojas un buen empacho de tanto comerlas. La receta se puede personalizar al gusto, añadiendo por ejemplo cacao, o quitando los elementos dulces para hacer crêpes saladas.Sobre la foto principal, he intentado darle un toque artístico con chocolate para untar, y al final me ha quedado un pegote cutre. Estaban muy ricas igualmente.
Pot-au-feu francés
El pot-au-feu es un plato tradicional y típico de la cocina francesa, compuesto de carne de buey que se cuece en un caldo aromatizado por hortalizas y un bouquet garni. Según algunos autores españoles, este cocido sería influencia de la olla podrida típica de la cocina española del siglo XVII. Pero el pot-au-feu pertenece a la extensa familia de los cocidos franceses, platos ancestrales de origen rural y humilde que existen en toda Europa, por lo que las variantes regionales y nacionales son numerosas dependiendo de los ingredientes locales.(Wikipedia)
Souflé de verduras
Por aprovechar, tenía un poco de varias verduras y no quería hacer lo de siempre. Yo he usado lo que tenía en casa pero con otras verduras también puede quedar genial
Bisque de gambas
Esta deliciosa "sopa" es de las más tradicionales de Francia en cuanto a sopas de mariscos se refiere. Se puede tomar tanto fría como caliente por lo que la podremos preparar con anterioridad y servir como primer plato durante estas fiestas.Esta sopa es una opción estupenda de aprovechamiento ya que para elaborarla usamos pieles o caparazones de los mariscos, por lo que, de unos gambas, como es mi caso, podemos obtener dos recetas por lo que además de tener un primer plato delicioso, conseguimos ahorrar en la compra para las fiestas.
Mousse de flan
Me quedaba un sobre de flan de una marca determinada que llevaba receta, como ya sabia que la receta estaba puesta porque la quise poner en otra ocasión y no pude, esta vez lo he hecho de diferente forma a la receta y ha quedado muy bueno.
Lorraine quiche
¡¡Me encantan las quichés!Aceptan todo tipo de ingredientes y son perfectas para cualquier ocasión. En esta ocasión hice la más tradicional. Espero que os guste mucho.Por cierto, la masa utilice una hecha pero suelo hacerla yo misma y queda riquísima. Si queréis la receta mandarle un mensaje.
Robiols
Es una receta familiar de unos dulces típicos de Mallorca que se cocinan por Pascua.La receta es de mi tía abuela Niní.#lasrecetasdemama
Cassoulet Castelnaudry "a mi manera"
Me atreví con este guiso que te lleva, por lo menos, una mañana entera: tenía muchas ganas de hacerlo desde que lo probé en una Nochevieja en la ciudad de Carcassone. Es plato único, para #LasRecetasdeCookpad . A lo mejor cuenta como #domino. No me salió perfecto, pero sí riquísimo. Eso sí: bastante calórico, mejor ayunar antes.
Crepes Suzette
Los Crêpes Suzette son mundialmente conocidos y si los hacéis en casa serán una delicia para vuestra familia. Son muy fáciles de preparar y quedan buenísimos. Si te gusta esta receta no olvides clicar el “me gusta” y compartirla.Vídeo: Crepes suzette
Salsa Bois Boudran
Esta sacado de la receta original de ROCKYLOGY. Como no me pagan por hacer publicidad no puedo dar más datos.Una salsa espectacular y muy fácil de hacer en casa con un sabor fuerte pero equilibrado gracias a sus potentes notas herbales. Ideal para acompañar un pesacado o una carne.
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/1849206
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