Entrecot de añojo salseado
PilarVacaLázaro @pilarvaca1960
Paso a paso
- 1
Echar un par de cucharadas de oliva en una sartén. Una vez caliente añadir los entrecot y pasar un par de minutos por cada cara. Salar al gusto y reservar.
- 2
Para la salsa: pasar por la sartén 10/12 tomates cherry y una cebolleta picada.
- 3
Dejar uno minutos y rociar con una pizca de sal la cebolleta.
- 4
Pasados unos minutos añadir dos cucharadas de azúcar moreno y dejar hasta que se deshaga.
- 5
Aportar ahora la copa de oporto y dejar un minuto que evapore.
- 6
Añadir ahora dos cucharadas de la reducción de Pedro Ximénez y retirar varios tomatitos para adornar. El resto de tomates se aplastan para que suelten su jugo.
- 7
Añadir un vasito de agua si lo pide la salsa y dejar que reduzca todo junto.
- 8
Triturar la salsa en la batidora, napar la carne y emplatar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A PilarVacaLázaro le encantará ver cómo quedó.
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Chef Urbano -
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