Gambas con gabardina
Es un plato que a todos deja satisfechos
Paso a paso
- 1
Tenemos que hacerlo en varias partes, primero que nada la pasta para rebozarlos pues necesita reposar en el refrigerador unos 20 minutos o media hora.
- 2
En un tazón ponemos 1 taza de harina, 1 huevo, 1/2 cucharada de mostaza, 1/4 de cucharadita de orégano, 1/4 de cucharadita de Royal (polvo de hornear), sal y pimienta. Lo mezclamos bien y le vamos añadiendo cerveza clara a que nos quede como masa para hot cakes, ni demasiado espesa, ni demasiado líquida. La dejamos reposar en el refrigerador.
- 3
Los camarones -gambas- se limpian y se les deja la colita. Yo calculo 5 por persona. En un plato ponemos harina con sal, pimienta y orégano, la revolvemos y espolvoreamos cada uno de los camarones y reservamos.
- 4
Ponemos un sartén hondo (sautese o un wok) con bastante aceite a calentar (4 o 5 cm. de aceite).
- 5
Sacamos nuestra pasta del refrigerador y en ella vamos mojando cada uno de los camarones y los vamos colocando con cuidado en el aceite a que se doren y se van sacando en un platón.
- 6
Los servimos acompañados de limones en mitades y un traste con mayonesa o con salsa tártara.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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