Pasta con berenjena y mozzarella
Deliciosa salsa para cualquier tipo de pasta. Aunque siempre elijo para mí, penne o espaguetis.
Pasta con berenjena y mozzarella
Deliciosa salsa para cualquier tipo de pasta. Aunque siempre elijo para mí, penne o espaguetis.
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes: pelar y cortar ajo en rodajas, pelar y cortar cebolla en rodajas finas y luego cortar en partes más pequeñas. Cortar con todo y piel las berenjenas, en el tamaño que prefieras.
- 2
Colocar una olla para hervir pasta con sal y media hoja de laurel a fuego lento
- 3
Colocar sartén con un poco de aceite extravirgen al fuego... antes de que caliente echar los ajos, mover hasta que mareen, entonces echar la cebolla y marear. Cuando ambos condimentos estén transparentes, echar la berenjena, subir el fuego y mover hasta mezclar completo. Echar sal, pimienta y orégano.
- 4
Cuando esté todo con pinta de estar sofrito completo, echar los tomates cherry y mover un poco, entonces añadir la pulpa de tomate, diluida en un poco de agua caliente... y tapar.
- 5
Subir el fuego del agua de hervir la pasta, por el tiempo que indique el envase.
- 6
Cortar el queso en cuadritos y espolvorear con albahaca en polvo. Colocar el queso encima de la mezcla y tapar por 2 minutos. Rectificar sal y pimienta. Luego mezclar... Se puede adornar con hojas frescas de albahacas.
- 7
La salsa con el queso... Delicia a la vista...
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