Recetas "limpia-freezer"
Hoy decidí no ir de compras sino aprovechar lo que he ido "freezando". Encontré un poco de colita de cuadril asada que daba como para armar una entrada. Además, 2 berenjenas ya en fetas y asadas al horno, un poco de jamón crudo; 1 lonja de panceta y un mix de cabos de acelga y de zapallitos redondos, todo cocido. No iba a subir esta "receta" porque no lo es propiamente hablando, pero al final pensé que puede inspirar a algunos para usar lo que encuentren en su heladera o freezer. Acá va. La cantidad de raciones dependerá de lo que c/u encuentre en su heladera. El tipo de ingredientes, también. Solo indico los ingredientes "extra" para 2 porciones.
Recetas "limpia-freezer"
Hoy decidí no ir de compras sino aprovechar lo que he ido "freezando". Encontré un poco de colita de cuadril asada que daba como para armar una entrada. Además, 2 berenjenas ya en fetas y asadas al horno, un poco de jamón crudo; 1 lonja de panceta y un mix de cabos de acelga y de zapallitos redondos, todo cocido. No iba a subir esta "receta" porque no lo es propiamente hablando, pero al final pensé que puede inspirar a algunos para usar lo que encuentren en su heladera o freezer. Acá va. La cantidad de raciones dependerá de lo que c/u encuentre en su heladera. El tipo de ingredientes, también. Solo indico los ingredientes "extra" para 2 porciones.
Paso a paso
- 1
Para hacer las verduras en capa añadí 1 cebolla roja chica (o 1/2 grande), algo de morrón rojo y amarillo, sal, pimienta negra, queso rallado (había de cabra, que es muy sabroso) y algo de aceite de oliva.
- 2
Picar la cebolla y los morrones y sofreír unos minutos en 2 cdas. de aceite de oliva. 2' o hasta que estén tiernos.
- 3
En otra sartén, caliente, saltear la panceta y el jamón en cubitos, sin añadir aceite. 2' como para que la panceta suelte grasa. Retirar del fuego y reservar.
- 4
En esa misma sartén, saltear unos segundos el zapallito como para que suelte el agua. Colar y luego salpimentar.
- 5
Untar el molde con aceite y colocar una capa de la verdura elegida. En este caso, las berenjenas. Distribuir encima un poco de queso.
- 6
Distribuir la 1/2 del jamón y luego la 1/2 del sofrito de cebolla y morrón. Intercalar otra capa de berenjenas (si alcanzan para 3 capas), queso, zapallitos, queso, jamón, sofrito y terminar con berenjenas.
- 7
Finalmente, cubrir con queso rallado y hornear a 180ª (horno eléctrico con doble quemador) hasta que gratine.
- 8
Se puede comer frío o caliente. Preparar el molde -teniendo las verduras principales cocidas- lleva unos 20'. La cocción son otros 10' o menos, pues solo es para que se derrita el queso y se gratine.
- 9
En cuanto a la carne, cortarla en láminas muy finas. Como esto lo hice mientras se gratinaba el molde, el tiempo total fueron 30' aprox. Pero, hay que tener en cuenta que si se hacen 4 o 6 porciones, llevará un poco más.
- 10
Preparar una salsa de mostaza, integrando muy bien los ingredientes. El agua debe ser hervida.
- 11
Distribuir las fetas escalonadas y salsear. Preparar esta entrada para aprovechar lo que quedó del asado lleva solo unos 10'.
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