Lavar los pimientos y secar bien. Precalentar el horno a 200 grados y en una bandeja de horno ponemos papel de aluminio. Coloca los pimientos en la bandeja y échales un chorro de aceite a cada pimiento y un poco de sal. Mételos al horno y baja la temperatura a 180 grados, déjalos unos 50 minutos hasta que estén tiernos. Sacamos y déjalos templar para quitarles la piel. (Si no queréis hacer este paso comprar los pimientos en conserva, claro que el sabor no será el mismo)

Cortamos las setas en tiras largas. Cortar los dientes de ajo en daditos muy pequeños. En una sartén con un poco de aceite rehogar setas y ajos. Salpimentar, cuando estén rehogados añadir el pimiento en tiras, la Cayena molida y dejar a fuego lento unos 5 minutos que coja cuerpo.

En una olla cocer los espaguetis hasta que estén al dente, salpimentar. Eliminar agua.

Mezclar todo bien y dejar un par de minutos a fuego lento.