訣竅提示1.蜆仔最好來回吐砂5次以上比較乾淨2.蜆仔隔水加熱時 開口微開就一定要撈起 不然蜆肉會太老不滑嫩食後感想夏天很開味 就算放好幾天 也都可以食用

最喜歡阿嬤做的鹹蜆仔，以前ㄚ嬤都一顆一顆用刀撬開，很吃力又搞剛，阿嬤說醃鹹蜆仔最重要是醬油要不死鹹一定要甘甜，蒜薑辣椒不可少，但是千萬不能加香油，會讓鹹蜆仔變苦唷。 每次早餐最期待的就是阿嬤這道功夫小菜，淅瀝呼嚕就可以吃好幾碗稀飯。 現代人更是不喜歡吃過鹹，低鈉多健康。訣竅提示小六姐粉絲專頁 https://goo.gl/TVJRBx

#初心微微開口的蜆仔完全吸收醬汁，似生似熟的蜆肉每一口都好美味~吸收入味的鹹蜆仔可以分小包包裝，連同湯汁一起入袋包好放入冷凍保存，食用時拿出解凍即可(略帶冰沙狀的鹹蜆仔也是很美味的~)

訣竅提示1.煮蜆仔的水一開始要用開水，因為當時水沒有煮滾，這樣才不會吃到生水2.蜆仔煮完後，要馬上把水和蜆仔隔開，蜆仔才不會因為熱而肉不再飽滿3.每個醬油的鹹度不太一樣，在調好後還是要試一下味道做增減4.還有另一種做法是吐完沙後冰冷凍，再拿下來冷藏退冰，但我比較想買回來就直接製作啦~~~食後感想可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

夏天就是要吃涼拌菜，鹹蜆仔又是一道老少咸宜的開胃好菜，一般都用開水下去悶煮完成，今天就用傳統的生醃方式來做，更有一股鮮甜味道。訣竅提示一般都用開水悶開蜆的方式來做，以前都是用刀片一顆一顆的剖開蜆來生醃，這樣傳統方式多了一份鮮甜的海鮮味道，或許會質疑他的安全性，米酒、蒜頭、辣椒這些都能夠殺菌，何況生醃前冷凍過了，這也是一種殺菌方式，所以是相當安全的。

醃鹹蜆是ㄧ道很棒的前菜，搭配清粥更是美味，做法超簡單，不須動爐火，食材泡一起即可喔。 訣竅提示1.鹹度因使用醬油品牌不同而鹹度會有影響，可以在步驟5.試味道，鹹度以正常鹹度再稍鹹ㄧ點即可。   調味方式：可以以加米酒或糖量調整。2.醃好的黃金蜆，欲食用時，亦可拌入少許的檸檬汁與檸檬片，  有檸香的味道也很棒！(也可用金桔) 

一般鹹拉仔大都用冷凍法料理方式，由於個人喜好的關係，我不喜歡那種吃起來肉質軟軟的。所以我用另一種作法，喜歡的朋友可以試試這種方式，肉質比較有彈性，味道比較不腥。食後感想我用另一種作法，慢火煮；喜歡的朋友可以試試這種方式，肉質比較有彈性，味道比較不腥。

看見網友的製作，感覺很簡單。自己和家人也很愛吃，買現成的又很貴也不知乾淨與否，自己做的最安心。

簡單做簡單吃簡單用

#金廚獎

# 黃金蜆料理

醃製黃金蜆，簡單的風味涼拌菜，選擇花蓮產的黃金蜆肉質會比較厚，口感會比較好，配上醬料醃製一晚就可以輕鬆完成！訣竅提示甲、源釀的自然美味，陪您渡過全家人的歡聚食光乙、活動網址http://dodocook.com/campaign/kikoman丙、龜甲萬源釀醬油的使用心得食後感想簡單的醃製小菜，選擇新鮮食材，配上靈魂的醬料*醬油*，不死鹹的風味，微微的甘甜味，讓這個料理更美味！