最喜歡阿嬤做的鹹蜆仔，以前ㄚ嬤都一顆一顆用刀撬開，很吃力又搞剛，阿嬤說醃鹹蜆仔最重要是醬油要不死鹹一定要甘甜，蒜薑辣椒不可少，但是千萬不能加香油，會讓鹹蜆仔變苦唷。 每次早餐最期待的就是阿嬤這道功夫小菜，淅瀝呼嚕就可以吃好幾碗稀飯。 現代人更是不喜歡吃過鹹，低鈉多健康。訣竅提示小六姐粉絲專頁 https://goo.gl/TVJRBx

#金廚獎

#初心微微開口的蜆仔完全吸收醬汁，似生似熟的蜆肉每一口都好美味~吸收入味的鹹蜆仔可以分小包包裝，連同湯汁一起入袋包好放入冷凍保存，食用時拿出解凍即可(略帶冰沙狀的鹹蜆仔也是很美味的~)

訣竅提示1.蜆仔最好來回吐砂5次以上比較乾淨2.蜆仔隔水加熱時 開口微開就一定要撈起 不然蜆肉會太老不滑嫩食後感想夏天很開味 就算放好幾天 也都可以食用

醃鹹蜆是ㄧ道很棒的前菜，搭配清粥更是美味，做法超簡單，不須動爐火，食材泡一起即可喔。 訣竅提示1.鹹度因使用醬油品牌不同而鹹度會有影響，可以在步驟5.試味道，鹹度以正常鹹度再稍鹹ㄧ點即可。   調味方式：可以以加米酒或糖量調整。2.醃好的黃金蜆，欲食用時，亦可拌入少許的檸檬汁與檸檬片，  有檸香的味道也很棒！(也可用金桔) 

夏天最喜歡這種冰冰涼涼的前菜了！這個製作上不難，控制好溫度，你買的黃金蜆就會乖乖開口！記得溫度到就要關火～不然真的就只好好蜆湯囉～雖然也是不錯啦！～歡迎來粉絲團看更多食譜喔～Viola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/?ref=bookmarks

# 黃金蜆料理

訣竅提示1.煮蜆仔的水一開始要用開水，因為當時水沒有煮滾，這樣才不會吃到生水2.蜆仔煮完後，要馬上把水和蜆仔隔開，蜆仔才不會因為熱而肉不再飽滿3.每個醬油的鹹度不太一樣，在調好後還是要試一下味道做增減4.還有另一種做法是吐完沙後冰冷凍，再拿下來冷藏退冰，但我比較想買回來就直接製作啦~~~食後感想可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

大宴小酌都少不了這一味! 關於醃蜆仔的做法或是調味，相信每一個家庭都有它獨特的方式，在此分享一下屬於我家特有的口味!❤♡Like us on FB♡❤ www.facebook.com/3sisters888 

簡單做簡單吃簡單用

看詹姆士的視頻試做的

這是從媽媽那裡學來的，秘密武器是用檸檬汁取代醋；話梅取代糖，放越久的話，味道會更好吃喔！強烈建議至少前一天製作，隔天再拿出來吃會是最好吃的喔！#好料日記