Curtir o marinar las chuletas con el limón, el vinagre, la sal, la pimienta, el diente de ajo (triturado o finamente picado) y unas rodajas de cebolla.

Mientras se marinan las chuletas, poner a cocer los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles, o si lo prefieres los puedes asar, de las 2 formas queda rico.

Freír las chuletas, con muy poco aceite, pues estas sueltan grasita y no las queremos empapadas de aceite. Colocarlas en un plato y si es necesario, eliminar con una servilleta el exceso de aceite.

Licuar todo lo que cociste o asaste, junto con la ramita de cilantro y una pizca de sal.
Poner un chorrito de aceite en un sartén grande o en la olla que vayas a preparar la comida.
Dorar una rodajas de cebolla y sazonar la salsa ahí.

Una vez que empiece a hervir la salsa, sumergir las chuletas, dejar hervir por 5 minutos, apagar y listo!!
Las puedes acompañar con un arroz blanco.