Colocar la levadura con la leche tibia y un poco de harina en un jarrito.

Mezclar bien y dejar reposar en un sitio cálido.

Batir 1 yema. Agregarle el agua tibia y 1 clara batida a punto nieve.

Mezclar suavemente e incorporar la mezcla anterior de levadura.

Dejar levar en un sitio templado.

Mientras tanto mezclar en un bol la harina con el azúcar, las yemas, las 5 claras batidas a punto nieve, la manteca derretida y tibia, las pasas y las frutas abrillantadas.

Añadir leche poco a poco hasta que la masa quede tierna.

Incorporar la preparación de levadura y seguir amasando un buen rato.

Confeccionar con la masa una bola, cubrirla con un paño limpio de algodón y dejar levar en un sitio templado hasta que haya aumentado el doble de su volumen.

Dividir la bola en 2 partes. Colocar cada una en un molde alto enmantecado y recubierto con papel manteca (yo use una asadera común enmantecada). Espolvorear con azúcar.

Colocar en horno a fuego medio hasta que, pinchando con un cuchillo, éste salga seco.