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Copramos la sepia sucia en el mercado. En este caso fuimos al mercado de Arenys de Mar.
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Ingredientes (los tenéis arriba descritos por cantidades y bien detallados)
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Limpiamos la melsa de la sepia. (Quedó bonita la cocina...)
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Picamos la cebolla a cuadraditos (brunoise)
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Añadimos el tomate rallado. Después añadimos la sepia y la dejamos a fuego suave.
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En un bol carne picada, huevo, pan mojado en la leche, sal/pimienta y mezclamos.
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Bolear+ enharinar y freír.
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Añadimos albóndigas al sofrito con la sepia. Una vez doraditas las albóndigas cubrimos de agua y dejamos cocinar unos 40 min. Después añadimos los guisantes.
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Hacemos la picada: Con un mortero, avellanas/almendras, un poquuito de pan tostado y ajo frito.
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Aquí una foto de la picada entera.
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Añadimos la melsa a la picada y lo incorporamos todo al guiso para que se acabe de hacer. (5 min aprox)
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Espero que os haya gustado este plato tanto como a mí. Bon profit!
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