Lomo a la Cartagenera 🇨🇴
Riquísima receta colombiana que en esta ocasión la he 'aperuanado', combinándola un poco con la técnica del Lomo Saltado (que es una receta peruana). Espero que les guste mi estilo de preparar este plato y que compartan en comentarios una foto de sus resultados!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cortamos el lomo o bistec en tiras gruesas y más o menos largas, salpimentamos y marinamos con las cucharadas de salsa inglesa, mayonesa y la mostaza. De ser posible hacer esta preparación un día antes para mejorar el sabor. Refrigeramos y reservamos.
- 2
Cortamos los tallos de apio en bastones, del tamaño de la mitad del largo de un dedo aproximadamente. Las zanahorias de igual manera, tienen que ser delgadas.
- 3
Cortamos las cebollas en juliana gruesa, del ancho de un dedo aproximadamente, de igual manera los tomates pero retirando el centro.
- 4
Las papas las pueden cortar en bastones o en cubos (como en el de esta preparación). Luego las fríen y las reservan.
- 5
Las alverjas las sancochamos a parte. El perejil lo picamos finamente y reservamos.
- 6
Freímos la carne, es recomendable freírla de a pocos ya que si la fríen toda de golpe esta se va a sancochar en su propio jugo. Luego la reservamos.
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Freímos las cebollas y las reservamos. Luego freiremos el apio, el tomate y las zanahorias. Una vez fritas las colocamos alrededor de nuestra sartén dejando un espacio libre al centro (De preferencia que todo sea en una sartén grande para que entren bien todos los ingredientes) y colocamos la carne. Tapamos esto con la cebolla y las alverjas ya cocidas. Cocinamos un par de minutos a fuego medio.
- 8
Luego revolvemos todo y agregamos las papas ya fritas. Seguimos la cocción unos minutos más y apagamos el fuego. Agregamos el perejil picado y revolvemos.
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Servimos acompañado de arroz y a disfrutar!
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Un detalle es que pueden revolver el arroz con perejil picado finamente para darle aroma y color distinto al habitual. Espero ver sus platos. Gracias por la visita!!!
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