Eliminar la piel y abrir cada mitad a modo de libro; en la parte más gordita de la pechuga se desprenderá un trozo alargado.

Cortar con tijera unas 4 o 5 hebras de ciboulette y mezclar con 1 cda. de perejil picado, la cáscara rallada, el aceite de oliva, sal y pimienta.

Untar los bifes con la mezcla de hierbas. Lo ideal es dejar que los sabores se impregnen en la carne. Para ello, hay que darle tiempo, al menos 1 hora. Si te decides a hacerlo, NO AÑADAS LA SAL A LA MEZCLA, sino al final, cuando vayas a cocinar la carne.

Repasa la plancha caliente y untada con aceite con un diente de ajo pelado. Retira y coloca las pechugas.

A los 10' aprox. dalos vuelta y deja dorar del otro lado. Servir de inmediato. La acompañé con mi receta de ensalada de remolacha y naranja sobre verdes.