Elaboración del relleno sobrante: Poner a rehogar la cebolla y, cuando empiece a estar blandita, añadir el bacon.

Proceder de igual forma con las manzanas y el pavo (que debe estar ya cocinado de antes, ya que esto son supuestamente las sobras), dar un par de vueltas y añadir el huevo y remover para que clara y yema se esparzan por igual (otra opción es batirlo antes).

Nota: si lo haces y no tienes pavo cocinado previamente, simplemente añádelo con el bacon en trocitos bien pequeños :)

Especiar y salar y por último añadir la bechamel hasta que espese (cual si estuviéramos haciendo croquetas de pollo, jamón o cualquier otro relleno.

Cuando el contenido de la sartén repose y esté bien espeso, tirar bolas de la mezcla en huevo batido para posteriormente proceder a pasarlo por pan rallado y que este se pegue a la masa envuelta en huevo.

Freír en medio dedo de aceite (a mí no me gusta freír nada con demasiado aceite), volteando las croquetas para que no se queme ningún lado y se hagan por igual en toda la superficie. Con todo lo que llevan, salen de rechupete :P