Coloca la harina en un bol, añade una pizca de sal y el aceite el comino y gradualmente añadir agua tibia.

Amasaremos, hasta que la masa quede bien suave, y flexible.

Envolver en un film transparente y dejar descansar unos 30 minutos.

En una sartén, con un poco de aceite, agregue las semillas de comino y freír unos segundos.

Agregue las papas cocidas cortadas en cubos y los arvejas y la zanahoria, mezclar bien y dejar cocer durante 3-5 minutos.

Colocamos el jengibre rallado, todas las especias y la sal, mezcle bien y cocine por 5 minutos, agregue las hojas de cilantro y el jugo de limón y mezclar, el relleno está lista.

Ahora ya podemos tomamos la masa y hacer pequeñas volitas. Estiramos cada bola de masa con ayuda de un palote hasta que tengamos un círculo de 15 centímetros de diámetro aproximadamente.

Partimos cada círculo por la mitad con un cuchillo.

Colocamos un medio círculo en las manos, humedecemos todos los bordes, doblamos y sellamos para formar un cono o cucurucho metemos una cucharada de relleno y sellamos la base del cono.

Continuamos haciendo el resto de samosas.

Las freiremos en abundante aceite bien caliente y luego las pasaremos por un paño o papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.

Ya tenemos las Samosas.