Arroz amarillo con pollo (receta cubana)
La receta que os traigo este mes es un plato cubano posiblemente con un antepasado de origen español, la paella. Siempre he creído que este arroz amarillo nació de una paella valenciana, la de conejo y que con los años fue degenerando en lo que conocemos como arroz amarillo con pollo. Es lo que se me ocurre dada la corta historia gastronómica de Cuba, sobre de dónde pudiera venir esta receta. No lleva mariscos ni conejo, no se hace en paellera y el tipo de arroz que se utiliza es el largo, creo que lo único que tienen en común es su color amarillo característico.
Esta es mi receta de arroz amarillo cubano para aproximadamente de tres o cuatro personas según lo mucho que coman en vuestra casa. La cantidad de los ingredientes no es estricta, solo orientativa según la cantidad de arroz que quisiera hacer.
A este arroz le viene bien una buena ensalada de aguacates, o tomates, pero lo que de verdad robaría el alma a cualquier cubano es compartirlo con un plátano de fruta. ¡Sí, eso mismo dulce y salado en un solo plato! Puedo asegurar que cosas más raras comí en Pekín. #DíaDelPadre
Arroz amarillo con pollo (receta cubana)
La receta que os traigo este mes es un plato cubano posiblemente con un antepasado de origen español, la paella. Siempre he creído que este arroz amarillo nació de una paella valenciana, la de conejo y que con los años fue degenerando en lo que conocemos como arroz amarillo con pollo. Es lo que se me ocurre dada la corta historia gastronómica de Cuba, sobre de dónde pudiera venir esta receta. No lleva mariscos ni conejo, no se hace en paellera y el tipo de arroz que se utiliza es el largo, creo que lo único que tienen en común es su color amarillo característico.
Esta es mi receta de arroz amarillo cubano para aproximadamente de tres o cuatro personas según lo mucho que coman en vuestra casa. La cantidad de los ingredientes no es estricta, solo orientativa según la cantidad de arroz que quisiera hacer.
A este arroz le viene bien una buena ensalada de aguacates, o tomates, pero lo que de verdad robaría el alma a cualquier cubano es compartirlo con un plátano de fruta. ¡Sí, eso mismo dulce y salado en un solo plato! Puedo asegurar que cosas más raras comí en Pekín. #DíaDelPadre
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar el pollo trocearlos como cuando vas a hacer pollo al ajillo. Quítele la piel y póngalo en una cazuela junto al aceite, el ajo, la cebolla, el pimiento rojo bien picaditos. Agréguele la pizca de comino, el orégano, laurel y el tomate frito. Salpimiente a su gusto. Póngalo todo a sofreír hasta que las verduras estén blandas y el pollo obtenga un color dorado.
- 2
Limpie el arroz en agua, retíralo y añádelo a la cazuela con el pollo y sofrito, vierta el agua sobre la preparación, agregue la cucharadita de bijol, rectifique de sal si es necesario. Póngale la tapa a la cazuela, pero no la cierre completamente para que el vapor salga. Cueza a fuego medio hasta que el agua se evapore completamente y el arroz esté cocinado.
- 3
Una vez que el arroz esté hecho retíralo del fuego, escurra el agua de los guisantes y granos de maíz si los ha comprado enlatados, viértalos sobre el arroz y remueva para repartir los granos. Luego añada el vino vertiendo en forma de lluvia encima del arroz. Vuelva a remover el arroz para integrar el vino. Tape la cazuela y déjelo reposar unos 10 minutos o hasta el momento de servir.
- 4
Hablo de los guisantes verdes y granos de maíz que vienen ya cocidos y enlatados, que venden en los mercados en España. Nota: de sobra está decir que esto está mucho mejor al día siguientes cuando todos los sabores estén más concentrados.
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