Cuscús con mejillones
El cuscús o sémola de trigo precocida, la base de esta receta, es uno de los ingredientes estrella de la cocina marroquí. Se cocina de forma muy fácil: añadiendo la misma cantidad de caldo caliente al cereal y dejando que absorba el líquido, en 10 minutos está listo.
Con esta salsa, está tan rico que te apetece comerlo así cualquier día.
Un truco: puedes preparar más cantidad de cuscús y de salsa, conservar por separado y utilizar otro día; solo tienes que calentar un poco la salsa y servir
Consejos para hacer cuscús con mejillones
Una de las cosas buenas que tiene el cuscús es que se puede consumir tanto en frío como en caliente. Como su sabor es bastante neutro se puede combinar con un sinfín de ingredientes..
#pasta
#pescado
#calendario2025
Cuscús con mejillones
El cuscús o sémola de trigo precocida, la base de esta receta, es uno de los ingredientes estrella de la cocina marroquí. Se cocina de forma muy fácil: añadiendo la misma cantidad de caldo caliente al cereal y dejando que absorba el líquido, en 10 minutos está listo.
Con esta salsa, está tan rico que te apetece comerlo así cualquier día.
Un truco: puedes preparar más cantidad de cuscús y de salsa, conservar por separado y utilizar otro día; solo tienes que calentar un poco la salsa y servir
Consejos para hacer cuscús con mejillones
Una de las cosas buenas que tiene el cuscús es que se puede consumir tanto en frío como en caliente. Como su sabor es bastante neutro se puede combinar con un sinfín de ingredientes..
#pasta
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#calendario2025
Paso a paso
- 1
Limpiar y cocinar los mejillones:
Limpia los mejillones, retirándoles las barbas y cualquier adherencia que puedan tener pegada a las conchas.
- 2
En una cazuela sobre el fuego, coloca 2 cucharadas de aceite de oliva, añade los mejillones limpios, tapa y cocina a fuego vivo unos pocos minutos hasta que se abran los mejillones.
Apaga el fuego, saca los mejillones de su concha, separa el caldo por un lado y los mejillones por otro. Reserva.
- 3
Cocina el cuscús:
Pon el cuscús en un bol grande y sazónalo. Vierte encima un par de cucharadas de aceite y la misma cantidad de fumet de los mejillones. Mezcla todo un poco. Tapa el bol con film de cocina y deja que repose hasta que absorba todo el caldo (10 minutos aproximadamente). Retira el film de cocina y con ayuda de 2 cucharas suelta el cuscús.
- 4
Cocina la salsa:
Calienta un wok (o sartén grande) con 3 cucharadas de aceite. Corta la cebolleta y el pimiento rojo y verde en dados, y añádelos. Sazona y rehógalos a fuego suave-medio durante 10 minutos.
Añade el tomate triturado y sofríe.
Añade el vino blanco y caldo de pescado o de los mejillones. Dejar cocer durante 10 min.
- 5
Tritura la salsa y ponla a calentar en una sartén pequeña. Agrega la carne de los mejillones y un poco de perejil picado.
- 6
Sirve el cuscús con mejillones en salsa:
Reparte el cuscús y los mejillones (con su salsa) en 4 platos. Corta las hojas de cebollino en trozos de 3 cm y salpica los platos. Decóralos con unas hojas de perejil.
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