Caracoles pequeños de caldo, al estilo andaluz
Yoli @yolandiki77
Los caracoles típicos andaluz, que no tienes que ir a Andalucía a comerlo, los pueden hacer un@ misma.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se echan los caracoles en el fregadero y se le echa la sal por encima y se mezclan bien, para que suelte toda la baba y porquería que tendrán se le echa agua y se van moviendo, hasta que el agua salga limpia, sin porquerías ni babas, se dejan en una olla grande con agua y para que no se salgan, echar limón en el borde así si salen no se escapan y una vez todo los caracoles fuera se pone en el fuego al mínimo y que se vayan cociendo y que salgan todos.
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Una vez todos fuera y cocido a fuego mínimo, se escurren y se enjuagan y se pone en la olla con agua y se le echan las cebollas y los ajos, yo lo hice en 3 ollas porque no tenía una muy grande que fueron 5k, y las especias yo las metí en bolsitas para que no se esparcieran, pueden ser esas u otras y se dejan cocer y se le echa la sal al gusto de cada uno, las especias llevan guindillas y yo le eche muy pocas para que no piquen mucho y también le eche hierbabuena que le da un sabor muy bueno
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Una vez echado todo los ingredientes y puesto al fuego el tiempo escacto no se sabe yo lo deja 1 h o menos, a veces me suelo guiar por la cebolla, si está ya bien echa los caracoles están en su punto, y se sal pues se puede mejor mirar al final, si se quedan muy picantes un poco más de agua y listo
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Si se hacen mucha cantidad para no comerlos todo junto, se puede racionar y congelar como yo lo hago y tengo para una buena temporada, cualquier duda me podéis preguntar 😘
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Yoli le encantará ver cómo quedó.
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