Lengua a la vinagreta en olla a presión
Para picar
Paso a paso
- 1
En la olla a presión poner la lengua sin pelar (lavarla) y 3 hojas de laurel con agua que no cubra la lengua (3/4). Cuando comienza la olla a presión a hacer ruido contar 40 minutos.
- 2
Quitar el vapor y luego destapar la olla. Pasar la lengua a una tabla, y en caliente, pelarla (debería ser muy fácil hacerlo). Dejar enfriar a temperatura ambiente y cortar en finas fetas.
- 3
Picar el perejil y el ajo y agregarle el ají molido.
En el recipiente donde vayamos a poner la lengua hacer capas de condimentos, lengua, condimentos. - 4
Cuando vayamos terminado las capas agregar el vinagre y el aceite previamente mezclados en una taza. En caso de no cubrir con líquido la lengua, agregar más aceite y vinagre respetando siempre la proporción de 1 parte de aceite y dos de vinagre.
- 5
Tapar y reservar al menos 1 día para que se concentre el sabor. Dura una semana en la heladera perfectamente, para mayor duración debería realizarse un tratamiento de los frascos y cerrarlos al vacío.
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