Primero se doran los langostinos y gambas (previamente salados un poco, todos los ingredientes) y se apartan.
Luego se dora el rape y se aparta también.

Se pone el calamar troceado en anillas se va dorando y seguidamente se echa troceada la jibia. Cuando se haya dorado echar tres tomates rallados, se echa el arroz redondo y se pone a fuego medio con el azafrán, el pimentón dulce y el litro de fumet más dos vasos de agua. (Realmente un vaso de arroz es para dos personas, se echa dos vasos de caldo por cada vaso de arroz)

13 minutos a fuego medio como ya hemos dicho y luego 5 minutos al horno previamente precalentado a 220 grados.

Sacar del horno y añadir las gambas, langostinos y rape que teníamos apartados. Reposar un poco fuera y listo!!.