Madeleines de café al aroma de vainilla y canela

Batimos en un bol los huevos con el azúcar moreno, azúcar vainillado, pizca de canela y de sal, y blanqueamos la mezcla. Le añadimos el café soluble y batimos un poco más.

Incorporamos, en 3 veces, la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos con movimientos envolventes con la ayuda de una varilla.

Cuando la harina esté perfectamente integrada, vertemos la cucharada sopera de leche y la mantequilla en forma de hilo mientras batimos con la varilla, hasta conseguir una crema homogénea.

Precalentar el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.
Una vez reposada, rellenar con la mezcla los huecos (sin llegar al borde) de un molde de silicona con forma de conchas. Para prevenir, engrasarlo ligeramente. En el caso de no tener este molde , probar a hacerlo en los de magdalenas normales.

Hornearlas unos 8 minutos (en mi horno fueron 8 minutos exactos), hasta que se abomben y los bordes empiecen a dorarse.

Sacamos el molde del horno, las desmoldamos con mucho cuidado y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con estas cantidades me salieron 18 madeleines y me sobró un poco de masa, la cual aproveché para hacer unas minimagdalenas con una cucharada de Nutella en el interior.