Hacer la masa en un bol, poniendo la harina en forma de corona, incorporar los huevos (siempre separandolos primero para ver su estado en otro recipiente) agregar el aceite y la sal. Unir hasta que quede una más uniforme y dejar reposar.

Mientras reposa la masa empezar a realizar la salsa bolognesa.
Picar la cebolla cubeteada y en un sartén u olla freír con aceite o manteca. Incorporar la carne picada y añadir media botella de vino, por 6min llevar a fuego máximo(evapora el alcohol) cortar en cubos las zanahorias y el ajo. Agregar el puré de Tomáte, sal y pimienta c/n dejar a fuego mínimo por 20 min

En una olla ponemos a hervir la acelga o espinaca más o menos por 30 min (que el agua cubra todas las hojas, solo usamos estas) una vez listo escurrir toda el agua y pasarlas por una procesadora o mixer formando una pasta. Dejar enfriar por 15 min y mezclar con la ricota, queso rallado, sal y pimienta c/n

Retomamos con la masa estiramos la masa si tenés una pasta linda el ancho de la misma y de espesor 5 o 4 mm
En una olla ponemos a hervir agua, una vez lista agregamos la masa y la cocinamos entre 2 y 4 min (punto de cocción al dente); retiramos la masa y la ponemos en una fuente con agua fría por 2o3 min y las apartamos en un plato

Ya tenemls listas las masas y los rellenos para las capas.
En una fuente en lo posible enlozada ponemos un chorrito de aceite.
Ponemos la masa formando una capa, hacemos una capa de salsa bolognesa, tapamos con masa, añadimos una capa de jamón y queso cremoso, volvemos a tapar la masa, agregamos el relleno de ricota y acelga, tapamos con mása, así sucesivamente las capas que quieran pero al último realizar una de bolognesa y queso cremoso y rallado juntos

Dejar hornear por 20 o 30 minutos a fuego medio (es para calentar todo) servir con un buen vino