Canelones de Vigilia
Plato de la cocina tradicional catalán. Se llaman así porque se comen durante la vigilia y son de pescado y marisco.
Los canelones es un plato que en Cataluña se hace muy bien y en muchas épocas del año de diferentes formas. Cuaresma, Navidad, entre otras épocas del año, diferentes recetas de canelones que los catalanes saben hacer como nadie.
Consejo: Si nunca has hecho canelones, aprende a hacer canelones fáciles en el vídeo de abajo. Aunque es una receta diferente (canelones de pollo) aprenderás trucos y consejos y cómo hacerlo explicando paso a paso.
Canelones de Vigilia
Plato de la cocina tradicional catalán. Se llaman así porque se comen durante la vigilia y son de pescado y marisco.
Los canelones es un plato que en Cataluña se hace muy bien y en muchas épocas del año de diferentes formas. Cuaresma, Navidad, entre otras épocas del año, diferentes recetas de canelones que los catalanes saben hacer como nadie.
Consejo: Si nunca has hecho canelones, aprende a hacer canelones fáciles en el vídeo de abajo. Aunque es una receta diferente (canelones de pollo) aprenderás trucos y consejos y cómo hacerlo explicando paso a paso.
Paso a paso
- 1
Se ponen los canalones a hervir durante 10 minutos. Se sacan y se sumergen en agua fría para que se enfríen. A continuación se ponen sobre un paño en la encimera y se reservan.
- 2
_Para el relleno_: se limpia todo el pescado, se le pone sal y se sofríe con la cebolla picadita, los ajos, la nuez moscada, la pimienta, la trufa, la sal. Cuando esté doradito, se le echa el jerez y el pan rallado y se deja reducir un poquito.
- 3
Los langostinos se hacen a la plancha, poco tiempo 1 minuto. Se le quita el caparazón y se corta en láminas. Se añade al relleno casi al final para que no pierda todo el sabor.
- 4
Se van cogiendo los canalones y se rellenan haciéndolos alargados, como canutillos Se colocan en un fuente en filas.
- 5
Se cubren con la salsa de tomate, espolvoreado con el queso rallado y se reparten unas nueces de mantequilla por la superficie, para que al gratinarse cojan mejor color.
- 6
Una vez gratinada la fuente, ya se puede servir.
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