Guiso de lentejas completo
Me encanta preparar este guiso que a pesar que lleva muchos ingredientes es más simple de lo que parece. Primero acordarse de colocar las lentejas en agua la noche anterior. Si te olvidaste se puede hacer igual, solo que hay que hacer un paso más que es cocinar aparte las lentejas. Se sella la carne y dora la panceta. Luego saltear las verduras, agregar las lentejas y voy hidratando con caldo a medida que sea necesario y cocino a fuego lento. Agrego la carne y la panceta y el resto de verduras. Cuando las verduras se encuentran cocidas agregar el chorizo para adornar y listo el guiso!! Lo importante es llevarlo siempre a fuego bien bajo y se cocina solo. Tarda entre 40 a 60 minutos en hacerse pero vale la pena.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparar los ingredientes (Aclaración: me olvide para la foto el ajo y el chorizo).
- 2
Cortar la carne en cubos. Colocar en una olla (essen o antiadherente) a fuego fuerte a sellar o que se dore por fuera. Luego sacar y reservar.
- 3
En la misma olla colocar la panceta cortada en rectángulos y dorar. Luego retirar y reservar junto con la carne.
- 4
Sigo con la olla que usé antes, ahora colocar más aceite y comenzar cocinando la cebolla común picada.
- 5
A los 5 minutos de cocción agregar el pimiento, verdeo, ajo, apio y tomate picados. Dejar sofreír entre 5 a 7 minutos más.
- 6
En un recipiente aparte calentar aproximadamente 1 litro de agua junto con un cubito de caldo (de verduras o carne), hacer hervir y retirar del fuego. Conservar.
- 7
Colocar a la olla de verduras las lentejas remojadas de la noche anterior, junto con algo de su agua. Si te olvidaste de ponerlas en agua coloca las lentejas a hervir en otra olla por 20 a 30 minutos, y cuando estén un poco tiernas continuar con el paso siguiente (se terminan de cocinar en el guiso).
- 8
Cuando se colocan las lentejas en la olla se pone un cucharón del caldo (punto 6) para que vaya hidratando y volver a repetir a medida que creas necesario si ves que le falta jugo. Colocar sal.
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Incorporar a la preparación la carne sellada y panceta. Continuar a fuego bien bajo por 10 minutos.
- 10
Luego agregar la calabaza en cubos, las zanahorias, y las papas en cuadrados pequeños. Colocar más caldo si ves que el guiso no cubre los vegetales que agregaste.
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Dejar cocinando de 15 a 20 minutos más hasta que estén hechas las verduras (proba una para más seguridad).
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Por último, colocar el chorizo colorado en fetas en la olla o en cada cazuela elegí la opción que más te guste.
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Retocar los condimentos de sal, pimienta, perejil y tomillo frescos y pimentón dulce.
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Ya es hora de servirla y disfrutarla. Buen apetito!!
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