Cocido Andaluz
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Esta es la receta del Cocido tradicional Andaluz. Se prepara como en el resto de España, pero con alguna variante. Es originario de Sevilla.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El día de antes por la noche se dejan los garbanzos a remojo con abundante agua fría.
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**Paso 1** Preparamos los ingredientes. Picamos el ajo y la cebolla lo primero. También cortamos las zanahorias y patatas en tacos. Se cortan también las judías verdes por la mitad y la calabaza en pedazos generosos.
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**Paso 2:**Se pone la olla con agua y se echan todos los ingredientes exceptuando el chorizo, la morcillas, la berza, la calabaza, las judías verdes y el pimentón.
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**Paso 4:** Cuándo tenemos todo en la olla menos lo nombrado antes echamos sal y ponemos a cocer 1 hora y media o dos horas.
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**Paso 5:** Cuándo paso 1 hora y media y estando desespumando el caldo de tanto en tanto, añadimos los otros ingredientes y contamos 20 minutos o media hora (según el fuego) para que estén.
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**Paso 6:** Se saca caldo para hacer la sopa, a ese caldo antes de añadir los videos se le añaden unas hojas de hierbabuena. Y ya está listo.
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