Empanada casera de atún y pimientos rojos
Ángeles Medina @cook_4472862
Paso a paso
- 1
Cortad la cebolla y los pimientos rojos en juliana y pochamos en el aceite de girasol a fuego bajo hasta que casi se deshagan solitos. Dejamos atemperar. Una vez frío pasamos por el colador chino y separamos. Reservamos el aceite.
- 2
Mezclamos en un bol los pimientos y el atún escurridos. Y reservamos.
- 3
En el aceite que hemos reservado agregamos dos huevos, sal y batimos. Agregamos la levadura y las harina. Amasamos bien. Y trabajamos sobre la encimera la harina con las manos.
- 4
Luego la extendemos con la ayuda de un rodillo y la depositamos sobre la bandeja de horno a utilizar previamente con papel vegetal. Repartir en la superficie de la masa la mezcla de pimiento y atún.
- 5
Trabajamos la otra mitad de la masa de harina y cubrimos el relleno de atún y pimientos. Cerramos los bordes bien y hacemos unos cortes para decorar. Pintamos con huevo batido y llevamos al horno hasta que esté bien doradita.
- 6
Que aproveche os animo a hacerla.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ángeles Medina le encantará ver cómo quedó.
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