Paella mixta de mariscos
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Típica paella de mariscos (gambas, calamares, escamarlas, almejas y mejillones)
Paella mixta de mariscos
Típica paella de mariscos (gambas, calamares, escamarlas, almejas y mejillones)
Paso a paso
- 1
Limpiar los mejillones, poner al fuego una olla con agua, abrir los mejillones y las almejas, reservar el fumet, poner en la paellera aceite, ser generosa con el aceite.
- 2
Sofríe un poco las gambas y las cigalas; retiras y pon la carne en el mismo aceite, que se haga un poco, agrega la cebolla, dos ajos cortado pequeño, y los pimientos.
- 3
Cuando este la cebolla transparente agrega los calamares rehoga todo, pon el tomate y deja que se sofría, pon una cucharadita de pimentón y rápido pon el arroz remover que se sofría un poco sin quemarse.
- 4
Poner el fumet de las almejas, mejillón, si falta liquido poner mas agua es dos vasos por uno de arroz, yo siempre pongo uno de mas, quitar media concha a los mejillones
- 5
Cuando empiece a hervir ponemos junto con las almejas en la paella.
- 6
Cuando falte poco para estar listo el arroz pon por encima las gambas y escamarlas rocía por encima el resto de los ajos cortados muy pequeño con el perejil, mete al horno cinco minutos, ten el horno preparado para que siga hirviendo y listo
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