Cocina los tallarines en agua con sal de acuerdo a las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escúrrelos y reserva un poco de agua de cocción.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante, pero no dorado.

Añade el queso gorgonzola a la sartén y deja que se derrita lentamente, revolviendo ocasionalmente.

Incorpora la crema de leche y deja cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente. Si es necesario, puedes agregar un poco del agua de cocción de los tallarines para obtener la consistencia deseada.

Agrega los tallarines cocidos a la sartén con la salsa y mezcla bien para cubrir los tallarines con la salsa de gorgonzola.

Agrega sal y pimienta al gusto, y mezcla el perejil picado.

Sirve los tallarines gorgonzola en platos individuales y decora con un poco más de perejil picado si lo deseas. ¡Disfruta de esta deliciosa pasta casera con un toque de sabor a ajo y queso gorgonzola!