Estofado de osobuco
Fernando aguilera @Fernandococina91
El Osobuco de Ternera es una buena fuente de varios minerales, como el hierro, que es crucial para la producción de hemoglobina y la prevención de la anemia. También aporta zinc, necesario para la función inmunológica, y fósforo, importante para la salud o sea.
Estofado de osobuco
El Osobuco de Ternera es una buena fuente de varios minerales, como el hierro, que es crucial para la producción de hemoglobina y la prevención de la anemia. También aporta zinc, necesario para la función inmunológica, y fósforo, importante para la salud o sea.
Paso a paso
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Retirar nervios visibles de la carne. Y salarla
- 2
Colocar en una sartén u olla aceite para poder sellar la carne de forma pareja
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Una vez sellada retirar y preservarlo en un plato
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Cortar la cebolla en brunoise (cebolla en cuadraditos pequeños) y Pimientos en juliana (corte en tiras largas) y ajo en brunoise (corte en cuadrados pequeños)
- 5
Cortar también la zanahoria en española (cortes en rodajas) y la papas en cuadrados medianos.
- 6
1er paso.. colocar 5 cucharadas sopera de aceite y agregar en frío los ajos... eso hará que no se quemen... importante revolver a menudo
- 7
2do paso.. Agregar la cebolla cortada y conseguir un dorado parejo hasta lograr que se vea transparente... colocarle sal a gusto
- 8
3er paso.. incorporar el pimiento en juliana y agregarle la zanahoria y las papas... es importante en este paso revolver todo al menos unos 4 minutos... si es necesario incorporar nuevamente un chorrito de aceite. Condimentar con sal y pimentón (a gusto)
- 9
4to paso.. Agregar la carne junto a las verduras precocidas.
- 10
En esta etapa use tomate en escamas desidratados o pueden agregarle un poco de extracto de tomate a continuación mostraré en mi caso como se hidrato con solo agregarle agua al producto
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Incorporar cualquiera de las dos opciones mencionadas
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Agregar 2 tazas de agua caliente (no hervida) y tapar..
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Es necesario agregarle agua cada tanto a medida que se reduce... Cocinarlo hasta que las papas y la zanahoria estén blandas.. incorporar sal y probarlo... Agregarle arvejas (opcional)..y finalmente emplatar
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Espero que les guste gracias..
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fernando aguilera le encantará ver cómo quedó.
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