Pizza fritta napoletana 🌱🍅🧀
Recepta ideal per menjar pizza sense necessitat de tenir un forn específic. Són més bones del que semblen!
Pizza fritta napoletana 🌱🍅🧀
Recepta ideal per menjar pizza sense necessitat de tenir un forn específic. Són més bones del que semblen!
Paso a paso
- 1
Posem la farina i la sal en un bol gran i remenem amb una cullera.
- 2
Una part de l’aigua la posem dins del bol i la resta en un got amb el llevat. Seguim remenant amb una cullera fins que s’incorporin tots els ingredients.
- 3
Dissolem el llevat amb l’aigua i l’aboquem a la barreja. Seguim remenant amb la cullera. Quan ja no puguem remenar amb la cullera ho farem amb les mans.
- 4
Amassem amb les mans sobre el marbre (no cal posar farina sobre el marbre).
- 5
Fem una bola gran de massa i la posem dins del bol. Tapem el bol amb un drap humit.
- 6
Deixem reposar durant 15 minuts i amassem, deixem reposar durant 15 minuts més i tornem a amassar. Deixem reposar la massa durant una 1 hora tapada amb el drap.
- 7
Tot seguit treiem la massa i la dividim en quatre porcions iguals de 120g.
- 8
Fem de cada porció una bola recollida per sota, les posem dins un recipient tancat durant 1 hora ben separades, s’expandeixen una mica. Posem el recipient a la nevera durant 12/24 hores.
- 9
Treiem de la nevera i deixem el recipient a temperatura ambient entre 4 i 8 hores en funció de la temperatura.
- 10
Posem farina al marbre, impregnem les boles de farina pels dos costats i estirem amb els dits la massa de fora cap a dins, deixant els extrems més prims. El diàmetre de la pizza ha de ser de 15 cm.
- 11
Retirem tota la farina sobrant de la massa i també del marbre.
- 12
Posem el farcit i tanquem la pizza en forma de mitja lluna pressionant i donant uns petits cops per unir bé els dos costats, com si fesssim una calzone.
- 13
Mentrestant posem molt oli d’oliva suau en una cassola (la pizza haurà de quedar flotant) m, quan estigui molt calent (180 graus) fregim la pizza pels dos costats.
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