Paella de marisco

Name: Paella de marisco
Yield: 6 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 800 gr. arroz D.O. Sueca; 3 lt. de caldo de marisco y pescado de roca; 600 gr. anillas de calamar; 1/2 pulpo cocido pequeño (sobre 300 gr.); 300 gr. gambas peladas congeladas; 6 gambones; 12 gambas rayadas; 3 cucharadas tomate concentrado; 1 cucharadita pimentón dulce de La Vera; Pimienta 5 bayas de molinillo; Colorante; Aceite de oliva virgen extra; Sal

Encar @encar_bm

Valencia

Los que me seguís sabéis que me encanta cocinar arroces en paella, y al ver el reto he mirado en mis recetas cuál me faltaba por publicar (pintaba difícil para mí, porque confieso que yo soy de las de "la paella es paella, y otra muy diferente es arroz cocinado en paella").
Y claro, para celebrar el día internacional quería hacer una "paella" y no un "arroz", y la sorpresa ha sido ver que la paella de marisco no la había publicado aún, así que... publicada queda.
Normalmente no lo hago, pero en esta ocasión le he puesto pulpo cocido, y ha quedado riquísima y muy sabrosa.
#DelantalGlobal2024 #Amolapaella

Paella de marisco

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Ingredientes

1 hora

6 personas

800 gr.arroz D.O. Sueca
3lt. de caldo de marisco y pescado de roca
600 gr.anillas de calamar
1/2pulpo cocido pequeño (sobre 300 gr.)
300 gr.gambas peladas congeladas
6gambones
12gambas rayadas
3 cucharadastomate concentrado
1 cucharaditapimentón dulce de La Vera
Pimienta 5 bayas de molinillo
Colorante
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Preparar los ingredientes:
* Cortar los bigotes de los gambones y gambas rayadas, enjuagar y escurrir.
* Enjuagar las anillas de calamar, escurrir y cortar en trocitos.
* Cortar en trocitos el pulpo, reservando junto al jugo que lleva.
2

Echar en la paella un chorreón de aceite, unos pellizcos de sal repartida por toda la superficie, y cocinar las gambas y gambones vuelta y vuelta.
Retirar y reservar.
3

Echar el calamar, rehogar un par de minutos, echar las gambas peladas, cocinar hasta que suelten el agua y cambien de color, echar el pulpo con su jugo, unas vueltas de molinillo de pimienta, mezclar y rehogar un par de minutos más.
4

Añadir el tomate e integrar, añadir el pimentón y sin dejar de remover cocinar un minuto.
5

Echar el caldo, colorante, y llevar a ebullición dejando hervir a fuego lento 10 minutos.
6

Echar el arroz y cocinar a fuego medio 8 minutos, colocar los gambones y gambas, y cocinar a fuego lento 12 minutos más.
Apagar, dejar reposar 5 minutos, y a disfrutar.
7

Bon profit !!!

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Encar @encar_bm

viernes, 20 de septiembre de 2024 a las 12:53 PM

Valencia

Me gusta cocinar, aprender, improvisar con lo que tengo en la nevera, probar nuevas recetas, y me encanta disfrutar con el resultado.Gracias a Cookpad y sus retos, me siento más motivada en la cocina y en la creación de nuevos platos, aunque básicamente me gusta preparar recetas sencillas y con ingredientes que podemos tener en casa en el día a día.Soy valenciana, de sangre "100% granaína", pero me encanta la gastronomía de cualquier sitio, ya sea de mi país o de cualquier otro.Espero que os gusten mis recetas, y si os atrevéis a probar alguna, me encantará ver vuestras cooksnaps.